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    厨房设备当如何选配

    来源:s  发表时间:2021/6/1 9:34:23  点击次数:【185】

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      洛阳饭店设备回收表示,选择厨房设备是厨房建设经历的过程,必须根据经营者的需要进行选择。


      厨房设备不是可供一步选择的,由于设计者和使用者的立场不同,在策划、设计、实际采购等不同阶段,考虑的重点也在不断推进。


      厨房设备的选购阶段划分
      厨房设计师在选择厨房设备时,必须分为粗选和精选两个阶段。 要完成厨房设备的配置,必须分为设计选项和设备选项两个阶段。
     
      粗选
      设计者在厨房策划时,应根据甲方的要求或实际需要,首先对厨房设备进行粗选。 也就是说,经过设计原则和计算,初步选择一些设备,保证辅助设备与厨房确定的技术功能相一致。

      精选
      设计时,由于环境条件的限制和组合的实施的必要,也需要调整设备的型号、数量、外形尺寸。 这就是精选。
      在实际设计中,需要与经营者协调意见后再调整设备,最后才能达到布局合理、流程顺畅、满足经营要求的优化设计。
     
      设计选项
      在厨房策划设计阶段,主要根据经营策划的过程功能需求、食品安全规范和技术指标配套原则进行设备的种类、型号、数量的选择。
     
      设备的购买
      厨房设计方案确定后,所需厨房设备的型号、数量确定,要考虑厨房管理员考虑的多方面因素,如设备性能、质量、价格、功耗、寿命、造型、等级、火力、能耗、安全可靠性、维护等参数

      厨房设备选购程序

      厨房管理员和厨房设计师都必须从选择设备开始。 也就是说,是开什么样的店,具备多大的厨房,使用什么样的设备的问题。


      一般按照以下步骤进行

      经营计划     规范要求    工艺功能    设计选项    供餐能力    设备精选   确定方案    设备选项


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